Recetario

Recetas del 29: Ñoquis de espinaca y ricota sin harina

El 29 sólo quiere decir una cosa … día de ñoquis!  Para que puedas disfrutarlo sin salirte de la dieta, te proponemos esta receta.

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Ingredientes para 2 personas

-2 claras de huevo

-250 grs de ricota magra

-1 taza de espinaca cocida y escurrida

-2 das colmadas de salvado de

-4 cdas de leche en polvo

-Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)

-Acompañamiento: salsa natural de tomate o rúcula con una cucharada sopera de queso en hebras

Preparación

Mezclá la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.  Procesá la preparación hasta que quede homogénea.  Incorporá  el salvado de avena y condimentá a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada. Formá una masa.  Cortá primero en tiras y luego en cuadraditos pequeños.  Dales forma con el tenedor. Colocá los ñoquis en una placa y llevalos a la heladera hasta que se endurezcan un poco.  Una vez que la consistencia esté lista, cocinalos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.   Podés servirlos con salsa de tomate natural o con aceite y algunas hojas de rúcula, espolvoreando queso en hebras por encima.

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