Recetario

Recetas: Ñoquis light de zapallo

El 29 es día de ñoquis. Hoy te enseñamos a preparar una versión light de zapallo. ¡Manos a la masa!

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Ingredientes

-250 grs de Puré de Zapallo
-500 grs de Ricotta descremada
-¼ taza de Queso mozzarella light rallado
-1 taza de Sémola
-½ taza de Harina 000
-Nuez moscada, a gusto
-Sal y pimienta, a gusto
-Aceite de oliva, cant nec
-Orégano o salvia fresca, a gusto

Preparación
Cociná la calabaza o el zapallo anco preferentemente al horno, para evitar el alto contenido de agua. Prepará un puré y colocalo en un recipiente. Añadí la ricota descremada y el queso mozarella rallado light. Mezclá para integrar. Incorporá la sémola y condimentá con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclá otra vez. Añadí de a poco la harina, dependiendo de la consistencia de la calabaza. Mezclá hasta lograr una masa. Armá rollos con la masa y cortá los ñoquis del tamaño deseado, acomodalos en una fuente y espolvorealos con un poco de harina para que no se peguen. Llevá a la heladera o freezer por al menos 45 minutos. Cociná los ñoquis en abundante agua por unos minutos, cuando comiencen a flotar en la superficie está lista la cocción. En ese momento sacalos y condimentalos con aceite, orégano o salvia.

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