Nutrición, Recetario

Dieta Vegetariana: Terrina de verduras

Si sos vegetariano o estás buscando una receta nutritiva que te ayude a renovar tu dieta diaria, no te podés perder esta terrina vegetariana!

terrina

Ingredientes

  • 3 zucchinis
  • 2 berenjenas
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramas de romero
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 2 ajíes rojos
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 bulbos de hinojos
  • 2 zanahorias
  • 150 grs de aceitunas negras
  • 1/2 taza de caldo de verdura
  • 2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
  • Hojas de albahaca fresca, a gusto
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación
Tomá las berenjenas y los zucchinis y cortalos en láminas finas.  Prepará  una mezcla de aceite de oliva, tomillo, romero, sal y pimienta y macerá las láminas durante unos 15 minutos.  Una vez que haya pasado el tiempo, grillalas hasta que queden tiernas.  Por otro lado, pelá los ajíes chamuscando su piel directamente sobre la llama de la hornalla.  Cortalos en láminas bien finas y reservalos.  Blanqueá las zanahorias en agua hirviendo por unos segundos y cortalas en fetas a lo largo.  Fileteá los hinojos y asálos sobre una plancha hasta que queden tiernos.  Salpimentá a gusto todas las verduras.  Tomá las aceitunas y con ayuda de una picadora manual mixéalas junto con unas cucharadas del caldo de verdura.  Por otro lado, agregá la gelatina hidratada en el caldo.  Luego incorporá  un hilo de aceite, la albahaca picada y mezclá todo bien.
Tomá un molde de budín inglés, píntalo con aceite  y forralo con papel film.  Cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas y continuá  acomodando las verduras por capas, pincelando cada una con la pasta de aceitunas y cuidando que queden prolijas.   Una vez que hayas completado el molde con todas las verduras finalizando con la mitad reservada de berenjenas, colocá encima un peso para prensar y llevá 12 horas a la heladera antes de servir.

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Fuente: Maru

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